PRÉSENTATION

ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati – Institut des charcuteries italiennes protégées) est l’association de référence des consortiums pour la protection des charcuteries AOP et IGP.

Le système qualité des Indications Géographiques a été mis en place en Europe, précisément pour reconnaître et certifier la valeur de productions agroalimentaires particulières. Les labels AOP et IGP contribuent à la sauvegarde des traditions gastronomiques et culturelles des territoires et garantissent aux consommateurs une qualité certifiée.

Créé en 1999 et regroupant aujourd’hui 16 consortiums de protection représentant 22 produits de charcuterie AOP et IGP, l’ISIT a une position très représentative dans le secteur de la charcuterie protégée. Nous sommes le pays avec le plus grand nombre de productions AOP et IGP et un quart des charcuteries sont italiennes. Ainsi l’objectif de l’ISIT est la protection, la promotion, la valorisation et la gestion générale des intérêts du secteur de la charcuterie italienne protégée.

L’ISIT est une association à but non lucratif dont les organes sociaux sont l’Assemblée, le Conseil, le Président et le Comité des commissaires aux comptes. Le Conseil est composé d’industriels et d’entrepreneurs, principalement des Présidents de Consortiums de Protection, acteurs démocratiquement élus par les producteurs. L’ISIT est donc le porte-parole des entrepreneurs, c’est-à-dire de ceux qui investissent sur le territoire et contribuent directement à faire connaître le Made in Italy sur les marchés italiens et étrangers.