Mondez et lavez les courgettes et après avoir éliminé les extrémités, coupez-les en lanières très fines. Salez et versez dans un égouttoir pour éliminer l’eau de végétation.
Placez les courgettes dans une terrine et faites-les mariner dans du vinaigre et du sucre, laissez reposer pendant quelques heures. Ensuite, égouttez à nouveau et séchez avec du papier cuisine et pour finir, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du poivre.
Placez dans un plat de service les tranches de Coppa di Parma IGP, la julienne de courgettes et accompagnez le tout avec un pain maison pour exalter davantage le mariage. Facultatif : une touche finale de feuilles de menthe fraîche.
